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- 芋煮（山形風）
芋煮（山形風）
- レシピ担当：アイリス収納インテリアドットコム
- 栄養たっぷりの東北の郷土料理です。
地域によって材料や味付けが違いますが、今回は元祖と言われる≪山形風≫のレシピです。
材料：４〜５人分
| サトイモ | ３００ｇ | 【好みの具】 | ||
|---|---|---|---|---|
| コンニャク | １／２枚 | 豆腐 | １／２丁 | |
| ネギ | １／２本 | キノコ | １パック | |
| 牛肉 | １５０ｇ | ゴボウ | １／２本 | |
| 醤油 | 適量 | |||
| 砂糖 | 適量 | |||
| 日本酒 | 適量 |
作り方：
- ゴボウを薄くスライスして水にさらし、アク抜きをします。
- サトイモ（皮付きのものはむいてから）を水洗いして大きすぎるものがあったら、
一口大より大きめに切ります。
豆腐も一口大より大きめに切り、ネギは斜め切りにします。 - 鍋に油を敷いて牛肉を炒め、一度取り出しておきます。
- 鍋に日本酒・水・サトイモ・ゴボウ・豆腐を入れます。
- 強火にかけて煮えてきたらアクをすくい、（３）の牛肉を入れます。
- 砂糖・醤油で味付けをします。（薄いすき焼き味のような甘しょっぱい味になればＯＫ）
- キノコとコンニャクをちぎりながら入れ、サトイモが柔らかくなるまでふたをして煮込みます。
- 最後にネギを入れ、ふたをしてひと煮立ちさせたら完成です。
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