パンチェッタのオイルパスタ

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パンチェッタのオイルパスタ
パンチェッタのオイルパスタ

パンチェッタ(豚の塩漬け)を使ったパスタです。辛いので大人のパスタです。鷹の爪とニンニクだけのシンプルなパスタですが、パンチェッタからの旨みがでて美味しいです。

レシピ担当:かめきちパパさん

材料 (2人分)

10分

パスタ(1.7mm)
160g
コンソメの素(顆粒)
小さじ1/3
パンチェッタ(豚の塩漬け)
50g
パセリのみじん切り
少々
鷹の爪(輪切り)
1本分
パスタのゆで汁
大さじ2
ニンニク
1片
白ワイン
大さじ1
黒コショウ
少々
オリーブオイル
少々
作り方
  1. パスタを茹でます。
  2. パンチェッタはブロックなら、5mm角の2cm長さの棒切りにします。
  3. ニンニクはみじんに切ります。
  4. 熱したフライパンにオリーブオイルと、ニンニクを入れて弱火にかけます。
  5. ニンニクの香りが十分にしたら、パンチェッタと鷹の爪を加え中火で炒めます。パンチェッタから、油分が十分に出たら白ワインをふりかけ、アルコール分が飛んだら茹でたパスタを加えます。
  6. コンソメの素をふりかけ、パスタのゆで汁を加えて手早く混ぜ合わせます。黒コショウで味を整えて器に盛り、パセリのみじん切りをふりかけて出来上がりです。
ポイントポイント

パスタのゆで汁を加えると旨味がましますよ。

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