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- ナスのトロロ揚げだし
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ナスを揚げ炒めにしてだし汁に入れ、トロロをかけて少し煮たものです。純和風な感じで食卓にあると安心できる一品ですよ。
レシピ担当：かめきちパパさん
材料 (2人分)
15分
- ナス
- 2本
- キヌサヤ
- 8枚
- ヤマイモ
- 3cm分
- 削り節
- 適量
- 【煮汁】
- だし汁
- 200cc
- みりん
- 大さじ2
- 薄口醤油 大さじ1と1/2
- 砂糖
- 大さじ1/2
- 塩
- 少々
作り方
- ナスは少し大きめの乱切りにします。
- キヌサヤは筋を取り斜め半分に切ります。
- ヤマイモは皮を剥き摩り下ろします。
- 熱したフライパンに多めのサラダ油を入れて、ナスを揚げ炒めにします。キヌサヤを加え色が鮮やかになったら、キッチンペーパの上に置いて油分を吸いとります。
- 鍋に煮汁の材料をひと煮立ちさせ、ナスとキヌサヤを加えます。トロロを流し入れて少し煮たら器に盛って、削り節をかけていただきます。
＊残った煮汁は焼き飯や炒め物に使えますよ〜。
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