ナスのトロロ揚げだし

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ナスのトロロ揚げだし
ナスのトロロ揚げだし

ナスを揚げ炒めにしてだし汁に入れ、トロロをかけて少し煮たものです。純和風な感じで食卓にあると安心できる一品ですよ。

レシピ担当:かめきちパパさん

材料 (2人分)

15分

ナス
2本
キヌサヤ
8枚
ヤマイモ
3cm分
削り節
適量
【煮汁】
だし汁
200cc
みりん
大さじ2
薄口醤油 大さじ1と1/2
砂糖
大さじ1/2
少々
作り方
  1. ナスは少し大きめの乱切りにします。
  2. キヌサヤは筋を取り斜め半分に切ります。
  3. ヤマイモは皮を剥き摩り下ろします。
  4. 熱したフライパンに多めのサラダ油を入れて、ナスを揚げ炒めにします。キヌサヤを加え色が鮮やかになったら、キッチンペーパの上に置いて油分を吸いとります。
  5. 鍋に煮汁の材料をひと煮立ちさせ、ナスとキヌサヤを加えます。トロロを流し入れて少し煮たら器に盛って、削り節をかけていただきます。
ポイントポイント

*残った煮汁は焼き飯や炒め物に使えますよ〜。

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