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牛たんをじっくりと煮ていただくシチューです。 時間があるときにのんびり気長に作るレシピです。 たまにはこんな日があってもいいと思いますよ。
レシピ担当：かめきちパパさん
材料 (2人分)
180分
- 牛タン（ブロック）（皮を剥いたもの）
- 500g
- バター
- 大さじ3
- マッシュルーム
- 6個
- 小麦粉
- 適宜
- ブランデー
- 大さじ2
- 塩・コショウ
- 少々
- 赤ワイン・・・大さじ2
- デミグラスソース（市販）
- 500cc
- ブイヨンスープ
- 200cc
- 生クリーム
- 適宜
作り方
- 牛たんに塩・コショウをして、手で擦りこみます。小麦粉を全体に薄くつけます。
- 熱したフライパンにサラダ油とバター（大さじ1）を入れて、牛たんを加えて中火で焼きます。
- すべての面が均等に焼けたら、ブランデーを加えフランべします。赤ワインを加えて、アルコール分が飛ぶまで焼きます。
- 厚手の鍋に、焼いた牛たんと焼き汁、デミグラスソース、ブイヨンスープを入れて強火で煮ます。ひと煮立ちしたら弱火にし、アクを丁寧に取りながら煮込みます。
- 蓋をして2時間ほど弱火でコトコト煮ます。串を刺してすっと通れば、ほぼできあがりです。
- 仕上げにマッシュルームとバターを加えて、塩で味を整えます。
- 牛たんを食べやすい大きさに切って器に盛り、生クリームをかけていただきます。
ル・クルーゼの鍋のような厚手の鍋で、じっくり煮込んでくださいね。
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