レンコンと挽肉のカレー炒め

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レンコンと挽肉のカレー炒め
レンコンと挽肉のカレー炒め

レンコンは、しっかりと火を通せばモチモチした食感になるし、さっと火を通せばシャキシャキとした歯ざわりが楽しめます。冷蔵庫の余り野菜があればミジン切りにしてなんでも入れてしまいましょう。

レシピ担当：DECOさん

材料　(2人分)

レンコン
100g
塩胡椒
少々
豚挽き肉
50g
酒
大さじ1/2
タマネギ
小1/2個
醤油
小さじ1
カレー粉
小さじ1/2
水
大さじ1/2
作り方
  1. レンコンはしっかり洗って皮を剥いておきます。
  2. 洗ったレンコンは2ミリの厚さにスライスしたら、水に放してからザルにあげて、水切りしておきます。
  3. タマネギはスライスにします。
  4. フライパンにサラダ油を少々ひいて、水気を切ったレンコンを中火で炒め始めます。レンコン全体に透明感が出るまで炒めたら、タマネギスライスを加えて更に炒めます。
  5. 野菜をしんなりと炒めたら、フライパンの端に寄せて、挽肉を炒めます。挽肉の色が変わってきたら全体を混ぜ合わせます。
  6. 挽肉から脂がでますので、ペーパーで少し脂を取り省くと、しつこくなりません。
  7. カレー粉を入れて、酒、水、醤油を加えて汁気が無くなるまで煮れば出来上がりです。
ポイントポイント

カレー味なのでご飯にぴったりのおかずです。

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