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軽食やゴハンのおかずにピッタリで野菜もたくさん摂れる「バインセオ」。 ベトナムのお好み焼きです。チヂミにも似ているかも…。 ポイントはたっぷり入れるモヤシと甘辛いタレ。タレは他の食べ物にも使えそうです。
レシピ担当：アイリスガーデニングドットコム編集部
材料
- [生地]
- 米粉（無いときは小麦粉）
- 1/2カップ
- ココナッツミルク
- 1/2カップ
- あればターメリック
- 小さじ1/2
- [具]
- 豚の細切れ
- 50g
- 万能ネギ
- 1本
- 小えび（乾燥）
- 少々
- もやし
- ひとつかみ
- 全卵
- 1個
- [ヌックチャム（つけだれ）]
- ヌックマム（タイのニョクマムなど「魚醤」であればよい）
- 大さじ5
- お酢
- 大さじ3
- 唐辛子のみじん切り
- 1本分
- すりおろしにんにく（瓶詰め可）
- 大さじ1/2
- お砂糖
- 大さじ2
- お水
- 大さじ5
作り方
- 生地の材料を全てボウルに入れよく混ぜます。
- フライパンに油をひき、豚肉、万能ネギ、小えびを炒める。
- 生地を入れ、鍋を回して薄く広げる。その上にもやしと卵をのせる。
- ふたをして、2〜3分蒸し焼きにします。火は弱火で。
- ふたを取り、生地のふちがかるくこげてきたら裏返しにしてさらに焼きます。
- ヌックチャム（タレ）を作ります。ヌックチャムの材料をボウルに入れ、混ぜ合わせます。
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[2019.05.10 アイリスプラザ調べ]
