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- きのこたっぷり麻婆豆腐の卵あん
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麻婆豆腐にきのこをたっぷり入れて、仕上げに卵でさっととじました。卵が辛さを和らげてくれて食感もいいですよ。
レシピ担当：かめきちパパさん
材料 (2人分)
20分
- 木綿豆腐
- 1丁
- 鶏がらスープ
- 400cc
- 豚ミンチ肉
- 50g
- 豆板醤
- 小さじ1
- シイタケ
- 2枚
- 醤油
- 大さじ4
- シメジ
- 1/2パック
- 砂糖
- 小さじ1
- エノキタケ
- 1/2袋
- 酒
- 大さじ2
- 卵
- 1個
- 酢
- 小さじ1
- 粉山椒
- 適宜
- ごま油
- 小さじ1
- ニンニク、ショウガ
- 各1片
- 水溶き片栗粉
- 適量
作り方
- 豆腐は、少し大きめのサイコロ状に切って、水気をきっておきます。
- ニンニク、ショウガはみじん切にします。きのこ類は食べやすい大きさに切ります。
- 熱したフライパンに、サラダ油を入れて豚ミンチ肉を弱火で炒めます。豚ミンチがパラパラになってきたら豆板醤を加え、強火で炒めます。
- ニンニク、ショウガ、きのこ類を加え、香りがたったら鶏ガラスープを加えます。ひと煮立ちしたら、豆腐、酒、醤油、砂糖を加え、豆腐がしっかり熱くなるまで煮ます。
- 酢を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけたらごま油を回しかけます。仕上げに溶き卵を回しかけ、卵がふんわりしたら器に盛ります。
- 粉山椒を好みでかけていただきます。
中華は強火で一気に仕上げましょう
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