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- きのこたっぷり煮込みハンバーグ
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ハンバーグをさっと焼いてから、デミグラスソースで煮込んだ煮込みハンバーグです。ちょっと手間ですが、さらに美味しく食べれると思いますよ。
レシピ担当：かめきちパパさん
材料 (4人分)
60分
- 合い挽きミンチ肉
- 500g
- タマネギ（ハンバーグ用）
- 1個
- 卵
- 1個
- 塩コショウ
- 少々
- ナツメグ
- 少々
- パン粉
- 大さじ3
- 牛乳
- 大さじ4
- マイタケ
- 1パック
- シメジ
- 1パック
- マッシュルーム
- 6個
- 【デミグラスソース】
- デミグラスソース（市販）
- 1200cc
- 水
- 300cc
- バター
- 大さじ2
- 赤ワイン
- 40cc
- ケチャップ
- 大さじ3
- タマネギ（デミグラスソース用）
- 1/2個
- ニンジン
- 1/3本
作り方
- デミグラスソースを作ります。タマネギ（デミグラススース用）、ニンジンは細かくみじん切りにします。
- 深鍋に、バターを溶かしてタマネギ、ニンジンを炒めます。タマネギがしんなりしてきたら、赤ワインを加え水分が無くなる程度炒めます。デミグラスソースと水を加えてよく混ぜ合わせ、弱火で20〜30分煮込みます。
- ハンバーグの生地を作ります。タマネギは粗いみじん切りにします。熱したフライパンで少し焼き色がつく程度炒めたら、冷ましておきます。
- ボウルに冷ましたタマネギ、パン粉、牛乳、卵、ケチャップを入れて混ぜ合わせます。合い挽きミンチ肉と塩コショウ、ナツメグを加えよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で少し寝かせます。
- 熱したフライパンにサラダ油を入れて、成型したハンバーグの生地を焼きます。この時にキノコ類も一緒に炒めます。両面に強火で焼き色がつく程度焼いたら（2）に加えます。
- 10分ほど煮込んだら、ハンバーグを取り出してお皿に盛ります。残りのソースに分量外のバター大さじ1を加えて余熱で溶かします。
- お皿に盛ったハンバーグに、たっぷりのソースをかけていただきます。
デミグラスソースは、冷凍庫で一週間ほど保存できますよ。
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