麻婆だいこん

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麻婆だいこん
麻婆だいこん

大根を乱切りにして麻婆風にしてみました。大根の食感がいいですよ〜。

レシピ担当:かめきちパパさん

材料 (2人分)

20分

ダイコン
10cm分
砂糖
小さじ1
豚こま切れ肉
100g
醤油
大さじ2
ニンニク・ショウガ
各1片
小さじ1
青ネギ
2本
水溶き片栗粉
適宜
鶏ガラスープ
300cc
ゴマ油
小さじ1
豆板醤
小さじ1
揚げ油
適宜
小さじ1
作り方
  1. ダイコンは皮を剥き、一口大の乱切りにし、豚肉は細切りにします。
  2. ダイコンを、180度の油で薄いきつね色になるまで揚げます。
  3. ニンニク・ショウガはみじん切りにし、青ネギは小口に切ります。
  4. 熱したフライパンにサラダ油を(大さじ1)を入れて、ニンニク・ショウガを弱火で炒めます。ニンニクの香りがしてきたら、豚肉を加えて中火で炒めます。豚肉の色が変わってきたら豆板醤を加えます。
  5. 少し炒めて鶏ガラスープを加え、ひと煮立ちしたら、ダイコン・酒・砂糖・醤油・酢の順に入れ、1分ほど煮込みます。
  6. 水溶き片栗粉でトロミをつけて、青ネギを散らします。仕上げにゴマ油を回しかけて出来上がりです。
ポイントポイント

大根は揚げると味がしみ込みやすくなります。

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