鶏ささみ肉のくずたたき(ゴマ酢醤油)

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鶏ささみ肉のくずたたき(ゴマ酢醤油)
鶏ささみ肉のくずたたき(ゴマ酢醤油)

鶏ささみ肉をくずのようにツルツルとさせて、ゴマ酢醤油をつけていただきます。まだちょっと早いですが、夏って感じがしていいですよ〜。

レシピ担当:かめきちパパさん

材料 (2人分)

20分

鶏ささみ肉
3本
ミョウガ
1本
キュウリ
1/2本
片栗粉
適宜
【ささ身肉下味】
少々
少々
【ゴマ酢醤油】
白胡麻
大さじ1
大さじ2
醤油
大さじ1/2強
砂糖
小さじ1/2
少々
作り方
  1. 鶏ささみ肉は筋を取って、斜めに薄く削ぎ切りにします。
  2. 切った鶏ささ身肉に、酒と塩をふりかけておきます。
  3. (2)に薄く片栗粉をつけて熱湯に落します。鶏ささ身肉が浮いてきたら、だいたい火が通っていますのでそのまま引き揚げて氷水に落します。
  4. 荒熱がとれて冷たくなったら取り出して、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
  5. 器に盛って細切りにしたミョウガときゅうりを添えて、ゴマ酢醤油をつけていただきます。
ポイントポイント

鶏ささみ肉はなるべく新鮮なものを使ってくださいね。

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