茄子と牛ひき肉のスタミナ炒め

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茄子と牛ひき肉のスタミナ炒め
茄子と牛ひき肉のスタミナ炒め

茄子とトマトと牛ひき肉を焼き肉のタレをベースに炒めました。暑い夏に備えてスタミナをつけておきましょう。

レシピ担当:かめきちパパさん

材料 (2人分)

20分

ナス
1本
ニンニク
1片
トマト
1個
ショウガ
1片
牛挽肉
80g
豆板醤
小さじ1/2
ピーマン
1個
砂糖
小さじ1/2
マイタケ
1パック
焼き肉のタレ
大さじ3
作り方
  1. ナスはヘタを切り取り、4cmの長さの串切りにします。マイタケは手で小房に裂いておきます。
  2. トマトは8等分に切り、ピーマンは半分に切って、種を取り横に1cmの幅に切ります。
  3. ニンニク・ショウガはみじん切りにします。
  4. 熱したフライパンにサラダ油を入れて、(3)を弱火で炒めます。
  5. いい香りがしてきたら、牛肉を入れてほぐしながら炒めます。パラパラになったら、豆板醤を加えて中火で炒めます。
  6. ナスとピーマン・マイタケを加えて、ナスがしんなりするまで炒めます。砂糖・トマトを加え混ぜ合わせて炒めます。
  7. 焼き肉のタレを加えざっくりと混ぜ合わせたら、器に盛って出来上がりです。
ポイントポイント

焼き肉のタレを加えたら炒めすぎると、味が濃くなりすぎるので手早く炒めてくださいね。

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