ウナギとパプリカの炒めもの

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ウナギとパプリカの炒めもの
ウナギとパプリカの炒めもの

ウナギとパプリカを豆板醤を少しきかせて炒めました。ちょっと、甘くて後で「ピリッ」とくる感じですよ。お弁当にもいいですよ。

レシピ担当:かめきちパパさん

材料 (2人分)

15分

ウナギのかば焼き
1/2尾
パプリカ(赤・黄)
各1/4個
ピーマン
1/2個
白ネギ
1/3本
ショウガ
1片
ニンニク
1片
小麦粉
大さじ1
豆板醤
小さじ1/2
水溶き片栗粉
適宜
【合わせ調味料】
砂糖
少々
鶏ガラスープ
50cc
醤油
小さじ2
小さじ2
作り方
  1. ウナギは1cm幅の短冊に切ります。
  2. ピーマン・パプリカは種を取り1cm幅に切ります。
  3. ニンニク・ショウガはみじん切にします。白ネギは斜めに薄切りにします。
  4. ウナギに小麦粉を薄くつけ、170度の油でサッと揚げます。
  5. 熱したフライパンにサラダ油を入れて、ニンニクとショウガを弱火で炒めます。いい香りがしてきたら白ネギを中火で炒めます。
  6. ピーマン・パプリカを加えて、ざっくりと炒めたらウナギを加えます。
  7. 豆板醤を加えてサッと炒めたら、合わせ調味料を入れて混ぜ合わせたら、水溶き片栗粉でトロミをつけて出来上がりです。
ポイントポイント

ウナギは揚げると香ばしくカリッとなって食感もいいですよ〜。

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