茄子とフレッシュパセリのチーズ焼き

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茄子とフレッシュパセリのチーズ焼き
茄子とフレッシュパセリのチーズ焼き

とれたての香りのよい「パセリ」を使った、ナスとベーコンのチーズ焼きです。パセリは普段付け合わせのような感じですが、こうやって食べると美味しくいただけますよ。

レシピ担当:かめきちパパさん

材料 (2人分)

20分

ナス
2本
オリーブオイル
大さじ2
ベーコン(ブロック)
3cm角
塩コショウ
少々
パセリ
適宜
ピザ用チーズ
80g
ニンニク
1片
作り方
  1. ナスはヘタを落とし、1cmの厚さに輪切りにして水にさらします。
  2. ベーコンは1cm角の棒切にします。
  3. パセリは手でちぎっておきます。ニンニクは包丁の腹で押えて軽く潰します。
  4. 熱したフライパンに、オリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけます。
  5. ニンニクの香りがしてきたら、強めの中火にして水分をきった茄子を加え炒めます。途中、油が少なくなったら足して、ナスが柔らかくなるまで炒めベーコンを加えます。
  6. ベーコンにしっかりと焼き目がついたら塩コショウをし、パセリを加えサッと炒めます。火を止めてピザ用チーズを加え、余熱でチーズを溶かしたら出来上がりです。
ポイントポイント

最後は手早く混ぜて器に盛りましょう。

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