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- 茄子とフレッシュパセリのチーズ焼き
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とれたての香りのよい「パセリ」を使った、ナスとベーコンのチーズ焼きです。パセリは普段付け合わせのような感じですが、こうやって食べると美味しくいただけますよ。
レシピ担当:かめきちパパさん
材料 (2人分)
20分
- ナス
- 2本
- オリーブオイル
- 大さじ2
- ベーコン(ブロック)
- 3cm角
- 塩コショウ
- 少々
- パセリ
- 適宜
- ピザ用チーズ
- 80g
- ニンニク
- 1片
作り方
- ナスはヘタを落とし、1cmの厚さに輪切りにして水にさらします。
- ベーコンは1cm角の棒切にします。
- パセリは手でちぎっておきます。ニンニクは包丁の腹で押えて軽く潰します。
- 熱したフライパンに、オリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけます。
- ニンニクの香りがしてきたら、強めの中火にして水分をきった茄子を加え炒めます。途中、油が少なくなったら足して、ナスが柔らかくなるまで炒めベーコンを加えます。
- ベーコンにしっかりと焼き目がついたら塩コショウをし、パセリを加えサッと炒めます。火を止めてピザ用チーズを加え、余熱でチーズを溶かしたら出来上がりです。


最後は手早く混ぜて器に盛りましょう。
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