茄子と干し海老の旨煮

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茄子と干し海老の旨煮
茄子と干し海老の旨煮

茄子を素揚げにしてから干し海老と一緒に煮ました。まさに、家庭の味ですよ!

レシピ担当:かめきちパパさん

材料 (2人分)

20分

ナス
2本
みりん
大さじ1
干しエビ
15g
醤油
大さじ2
シシトウ
4本
砂糖
大さじ1
ショウガ
1片
小麦粉
適宜
だし汁
75cc
揚げ油
適宜
大さじ2
作り方
  1. ナスは一口大に乱切りにし、水にさらしてから水分を切ります。
  2. 干しエビはぬるま湯に入れて、柔らかくなるまで戻します。
  3. シシトウは包丁の先で数ヶ所穴をあけておきます。ショウガはみじん切りにします。
  4. ナスに薄く小麦粉をつけて、170度の油でナスに少し色がつく程度揚げておきます。(この時シシトウも一緒にサッと揚げます)
  5. 鍋にだし汁・酒・みりん・砂糖を加えてひと煮立ちさせます。ナス・干しエビ・ショウガを加えて3分ほど煮ます。
  6. 醤油を加え、落とし蓋をして10分ほど弱火で煮ます。火を止めて自然に冷めるまで置いたら出来上がりです。
ポイントポイント

冷めていくときに味が浸みこみますのでそのまま鍋で冷ましてくださいね。

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