牛肉のピカタ(ホワイトソースかけ)

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牛肉のピカタ(ホワイトソースかけ)
牛肉のピカタ(ホワイトソースかけ)

もも肉を肉たたきで叩いてフォークで突き刺して、肉を柔らかくしピカタにしました。そこにクリームソース・・・贅沢ですよ。

レシピ担当:かめきちパパさん

材料 (2人分)

20分

牛もも肉(ステーキ用)
200g
塩コショウ
少々
1個
パルメザンチーズ
大さじ1
小麦粉
適量
バター
20g
生クリーム
100cc
コンソメの素(顆粒)
小さじ1/3
【つけ合わせ】シメジ・インゲン
適宜
作り方
  1. 牛肉は1枚を半分に切って(計4枚になります)肉たたきで薄くなるまで叩き、フォークで細かく突き刺します。
  2. 塩コショウをし、薄く小麦粉をつけます。
  3. 卵を割りほぐしパルメザンチーズと混ぜ合わせます。
  4. (2)を(3)にくぐらせて、バターを溶かしたフライパンで弱火でゆっくりと焼きます。
  5. 卵があまりますのでスプーンで肉にかけながら丁寧に焼いたら器に盛ります。フライパンのあまったところで、シメジとインゲンに塩コショウをして炒めます。
  6. フライパンに生クリームとコンソメの素を入れて、中火にかけてひと煮立ちしたら(4)にかけていただきます。
ポイントポイント

ピカタは弱火でゆっくり焼きましょう。

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