鰻と豆腐の蒸し煮

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鰻と豆腐の蒸し煮
鰻と豆腐の蒸し煮

鰻のかば焼きと豆腐を潰したものを一緒に蒸しました。スチームクッカーで作ると豆腐からの水分で蒸し煮のような感じになって味の浸みこみもよくいい感じです(^_^)v豆腐を固めるので少し卵と片栗粉を入れてみました。少し上品な感じになりますよ。

レシピ担当:かめきちパパさん

材料 (2人分)

25分

ウナギの蒲焼
2/3尾
片栗粉
小さじ1
豆腐(木綿)
2/3丁
薄口醤油
小さじ1
青ネギ
1本
蒲焼のタレ
適量
オオバ
6枚
山椒
適宜
1個
作り方
  1. ウナギは蒸す器の型のサイズに合わせて切ります。
  2. 豆腐はボウルに入れて手でつぶし軽く水分を切り、小口に切った青ネギ・薄口醤油・溶き卵・片栗粉を入れてよく混ぜ合わせます。
  3. (2)を型に入れて表面を平らにしてオオバを2枚敷き、ウナギを全面に敷き詰めます。
  4. アルミホイルで蓋をしてスチームクッカー(蒸し器)で15分〜20分蒸します。
  5. 荒熱を取り、型からウナギを外し、食べやすいサイズに切って蒲焼のタレをかけ、お好みで山椒をふりかけていただきます。
ポイントポイント

下に敷く豆腐の層が分厚いと崩れやすいので薄めにしてくださいね。

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