茄子とトマトのスクランブルエッグ

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茄子とトマトのスクランブルエッグ
茄子とトマトのスクランブルエッグ

美味しくなってきた茄子とトマトを使った卵料理です。ツナを加えて味にアクセント入れました。

レシピ担当:かめきちパパさん

材料 (2人分)

15分

4個
マヨネーズ
大さじ1
ナス
1/2本
コンソメの素
小さじ1/3
トマト
1/2個
塩コショウ
少々
ツナ缶(小)
1缶
バター
10g
作り方
  1. ナスは1.5cm角に切りトマトも同じサイズに切ります。
  2. ツナ缶は油分を切っておきます。
  3. ボウルに卵を割りほぐし、コンソメの素・マヨネーズ・塩コショウを加えてよく混ぜ合わせます。
  4. 熱したフライパンに、サラダ油を入れてナスを炒めます。ナスがしんなりしてきたらトマトを加えて中火でサッと炒めます。
  5. (3)にシーチキンと(4)を加えて混ぜ合わせます。
  6. 同じフライパンにバターを溶かし(5)を流し入れます。
  7. 箸でよく混ぜ合わせ半熟状になったら、そのまま器に流し入れて出来上がりです。
ポイントポイント

好みで仕上げにパルメザンチーズをふりかけても美味しいですよ。

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