肉なし麻婆豆腐

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  1. 肉なし麻婆豆腐

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肉なし麻婆豆腐
肉なし麻婆豆腐

豚ミンチの代わりにそぼろ卵を入れて麻婆豆腐にしました。豆腐と卵がふわふわで喉越しがいい感じに出来上がりました。

レシピ担当:かめきちパパさん

材料 (2人分)

20分

豆腐(木綿)
1丁
大さじ1
2個
醤油
大さじ2強
ニラ
4本
砂糖
小さじ1/2
豆板醤
小さじ1
小さじ1
ニンニク
1片
ゴマ油
小さじ1
ショウガ
1片
水溶き片栗粉
適量
鶏ガラスープ
300cc
作り方
  1. 豆腐は、一口サイズに切って水気を切っておきます。
  2. ニンニク・ショウガはみじん切りにし、ニラは3cmの長さに切ります。
  3. 熱したフライパンにサラダ油を入れて、溶いた卵を流し入れます。箸を6本ほど束ねてよく混ぜ合わせ、そぼろ状にしたら別皿に取ります。
  4. 熱した中華鍋にサラダ油を入れて、ニンニク・ショウガを弱火で炒めます。ニンニクの香りがしてきたら豆板醤を加えて中火で炒めます。
  5. (3)のそぼろと鶏ガラスープを加えひと煮立ちしたら、豆腐・ニラを加えます。酒・醤油・砂糖を加えて少し煮込みます。
  6. 仕上げに酢を加え水溶き片栗粉でとろみをつけて、ゴマ油を回しかけたら出来上がりです。
ポイントポイント

そぼろが水分を吸うので、普通の麻婆豆腐よりも少し鶏ガラスープの量を多くしています。

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