焼きホタテとトマトのバルサミコ酢マリネ

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焼きホタテとトマトのバルサミコ酢マリネ
焼きホタテとトマトのバルサミコ酢マリネ

ホタテを表面だけ焼いてバルサミコ酢のドレッシングに漬けて冷蔵庫で冷やしていただきます。酸味と甘みが調和して食べやすいですよ〜。

レシピ担当:かめきちパパさん

材料 (2人分)

15分

ホタテ(生食用)
6個
トマト
1個
グリーンアスパラ
2本
オリーブオイル
適宜
【マリネ用ドレッシング】
オリーブオイル
大さじ2
バルサミコ酢
大さじ2
塩コショウ
適宜(ちょっと強めに)
バジルの葉(みじん切り)
小さじ1
作り方
  1. ホタテは軽く塩コショウをして、オリーブオイルで表面に焼き色がつく程度焼きます(中は生状態です)。
  2. トマトは、くし切りにしてホタテを焼いた後の油で焼きます(こうするとホタテの残った旨味がつきますよ)。
  3. アスパラは筋を取り、3cm長さに切って、少しの塩を入れた熱湯でサッと茹でます。
  4. ボウルにマリネ用のドレッシングの材料を入れてよく混ぜ合わせます。
  5. (4)にホタテ、トマト、アスパラを入れてざっくりと混ぜあわせます。冷蔵庫で1時間ほど冷やせば出来上がりです。
ポイントポイント

あまり冷やしすぎるとオリーブオイルが固まりますので適当に冷やしてくださいね。

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