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- ウナギの春巻き
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ウナギの蒲焼きと白ネギ・パプリカを炒めたものを春巻きにしました。大葉を一緒に挟んで揚げてアクセントを出しています。
レシピ担当:かめきちパパさん
材料 (2人分)
20分
- ウナギの蒲焼
- 1/2尾
- コショウ
- 少々
- 春巻きの皮
- 4枚
- 蒲焼のたれ
- 大さじ2
- オオバ
- 4枚
- 小麦粉
- 適宜
- 白ネギ
- 1/3本
- 水
- 適宜
- パプリカ(赤)
- 1/2個
作り方
- ウナギの蒲焼きは水で洗ってたれを取り、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
- 白ネギは薄切りにし、パプリカは5mm角に切ります。
- 熱したフライパンにサラダ油を入れて、白ネギを中火でしんなりするまで炒めます。
- パプリカとウナギを加えてコショウをふりかけ、サッと炒め仕上げに蒲焼のたれを加えたら別皿に取り冷まします。
- 小麦粉と水を混ぜ合わせ糊を作ります。
- 春巻きの皮の上に大葉を乗せて(4)を適量乗せて巻きます。巻き終わりを(5)で止めます。
- 170度の油で春巻きの皮が少しきつね色になるまで揚げ、食べやすい長さに切っていただきます。


最初にウナギを水洗いすると揚げても濃い味になりませんよ〜。
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[2019.05.10 アイリスプラザ調べ]