ウナギの春巻き

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ウナギの春巻き
ウナギの春巻き

ウナギの蒲焼きと白ネギ・パプリカを炒めたものを春巻きにしました。大葉を一緒に挟んで揚げてアクセントを出しています。

レシピ担当：かめきちパパさん

材料　(2人分)

20分

ウナギの蒲焼
1/2尾
コショウ
少々
春巻きの皮
4枚
蒲焼のたれ
大さじ2
オオバ
4枚
小麦粉
適宜
白ネギ
1/3本
水
適宜
パプリカ（赤）
1/2個
作り方
  1. ウナギの蒲焼きは水で洗ってたれを取り、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
  2. 白ネギは薄切りにし、パプリカは5mm角に切ります。
  3. 熱したフライパンにサラダ油を入れて、白ネギを中火でしんなりするまで炒めます。
  4. パプリカとウナギを加えてコショウをふりかけ、サッと炒め仕上げに蒲焼のたれを加えたら別皿に取り冷まします。
  5. 小麦粉と水を混ぜ合わせ糊を作ります。
  6. 春巻きの皮の上に大葉を乗せて（4）を適量乗せて巻きます。巻き終わりを（5）で止めます。
  7. 170度の油で春巻きの皮が少しきつね色になるまで揚げ、食べやすい長さに切っていただきます。
ポイントポイント

最初にウナギを水洗いすると揚げても濃い味になりませんよ〜。

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