油林鶏(ユーリンチー)

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油林鶏(ユーリンチー)
油林鶏(ユーリンチー)

中華料理の定番のひとつ油淋鶏(ユーリンチー)です。鶏肉に卵をたっぷりつけて油で、鶏の表面がカリッとする程度に揚げて薬味ソースをかけていただきます。

レシピ担当:かめきちパパさん

材料 (2人分)

30分

鶏もも肉
2枚
塩コショウ
少々
小麦粉
適宜
1個
【薬味ソース】
白ネギ(みじん切り)
大さじ3分
ショウガ(みじん切り)
大さじ1分
青ネギ(小口切り)
大さじ2分
醤油
大さじ3
砂糖
大さじ2強
大さじ3
ゴマ油
大さじ1
作り方
  1. 鶏肉は余分な脂分を切り取り、分厚い部分は切り開いて肉厚を均等にします。
  2. 塩コショウをし薄く小麦粉をつけて溶いた卵にくぐらせます。
  3. 中華鍋かフライパンに多めの油を入れて、(2)の鶏肉を皮目のほうから弱火で焼いていきます。
  4. 鶏肉を焼いている間に薬味ソースの材料を鍋でひと煮たちさせておきます。
  5. 片面にしっかりと揚げ色がついたらひっくり返して、もう片面しっかりと焼き揚げていきます。
  6. 両面しっかり揚げ色がついたら食べやすいサイズに切って、器に盛り(4)のソースをたっぷりかけていただきます。
ポイントポイント

甘酸っぱいソースで食欲が増しますよ。

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