まっすぐ揚げよう「海老の天ぷら」

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まっすぐ揚げよう「海老の天ぷら」
まっすぐ揚げよう「海老の天ぷら」

海老の天ぷらをまっすぐ揚げるの、結構難しいですよね。まっすぐ揚げるポイントを紹介します。

レシピ担当:かめきちパパさん

材料 (2人分)

20分

エビ(ブラックタイガー)
10尾
100cc
天ぷら粉(市販)
50g
揚げ油
適宜
作り方
  1. 最初にエビの殻をむいて背ワタを取ったら、塩水でさっと洗ってキッチンペーパーで水分を拭き取ります。
  2. エビの殻の間に爪楊枝を刺して、ゆっくりと引きあげて背ワタを取ります。
  3. エビの殻をむき、腹の部分に数か所切り込みを入れます。切り込みは身の1/3程度にし、切断しないように注意してください。
  4. まな板に腹を下にしてエビを置いて、背中を親指で押さえます。プチッと音がする感じまで押します。これがエビの筋を切ることになり、まっすぐ揚げるポイントになります。
  5. 天ぷら粉と水を混ぜ合わせたものに、エビの尾の部分を持って衣を多めにつけて揚げていきます。盛り付けして完成です。
ポイントポイント

エビは多めの油で少しづつ揚げていくと温度の変化が少なくてさくっと揚がりますよ。

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