豚肉のアスパラ巻き八宝菜

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人気ワード キャベツ, カブ, タマネギ, シイタケ, アサリ, タイ

豚肉のアスパラ巻き八宝菜
豚肉のアスパラ巻き八宝菜

娘のお弁当用に作ったアスパラの豚肉巻きを八宝菜に入れてみました。
これが意外と見栄えもよく喜ばれますよ。

レシピ担当:かめきちパパさん

材料 (2人分)

20分

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)
4枚
ウズラの卵(水煮)
4個
グリーンアスパラ
4本
鶏ガラスープ
250cc
ハクサイ
葉3枚
醤油
小さじ1
シイタケ
2枚
オイスターソース
小さじ1
ニンジン
2cm分
コショウ
少々
キクラゲ(乾燥)
5g
ゴマ油
小さじ1/2
エビ(ブラックタイガー)
2尾
水溶き片栗粉
適量
作り方
  1. アスパラは筋を取り、豚肉を端から巻きます。フライパンでコロコロと転がしながら焼き、4等分に切ります。
  2. ハクサイは2cm幅に切り、ニンジンは厚さ2mmほどの拍子切りにします。エビは殻を剥き背ワタを取り、2cm幅に切ります。
  3. キクラゲは水でもどしておき、食べやすいサイズに切ります。シイタケは5mmの厚さに切ります。
  4. 熱した中華鍋に油をひき、(1)の豚肉を少し炒めます。エビ・シイタケ・ニンジン・ハクサイ・キクラゲの順に炒めます。
  5. 鶏ガラスープを加えてひと煮立ちしたら、ウズラの卵・醤油・オイスターソースを加えます。少し煮こんだら水溶き片栗粉でトロミをつけて、仕上げにゴマ油を廻しかけ、コショウをふりかけて出来上がりです。

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