里芋と海老のふんわり揚げあんかけ

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里芋と海老のふんわり揚げあんかけ
里芋と海老のふんわり揚げあんかけ

里芋・海老・蓮根を一緒に混ぜて団子にし、さっと揚げました。
作るのがちょっと面倒ですが、上品でほっとする味ですよ。

レシピ担当:かめきちパパさん

材料 (2人分)

20分

サトイモ
5〜6個
むきエビ
5尾
レンコン
3cm
ミツバ
2本
溶き片栗粉
適量
小麦粉
大さじ1
【下味】
大さじ1/2
砂糖
小さじ1強
醤油
小さじ1
【合わせ調味料】
だし汁
200cc
大さじ2
みりん
大さじ1
少々
薄口醤油
大さじ1
作り方
  1. サトイモは皮をむき、熱湯で串がすーっと通る程度まで茹でます。冷水に落として荒熱を取ってからボウルに入れ、マッシャーでつぶします。
  2. エビはぶつ切りにし、レンコンは皮をむいて1cm角ほどに切ります。ミツバは3cmの長さに切ります。
  3. (1)のボウルにエビとレンコン・下味の材料と小麦粉を入れてよく混ぜ合わせます。
  4. (3)を4等分から5等分に分けて団子状の形にします。手に分量外の小麦粉少々をつけて団子の表面を滑らかにしてから、170度の油で表面がきつね色になるまで揚げます。
  5. 合わせ調味料の材料は鍋でひと煮立ちさせ、ミツバを加えて水溶き片栗粉で弱めにトロミをつけます。
  6. (4)を器に盛って(5)をかけたら出来がりです。

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