白身魚の野菜あんかけ

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  1. 白身魚の野菜あんかけ

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白身魚の野菜あんかけ
白身魚の野菜あんかけ

野菜あんの仕上げにごま油を少し垂らすと、照りも付いて香ばしく風味良く仕上がります。
鶏のささ身や胸肉などを薄く削ぎ切りにしたものを代用しても美味しく出来ます。

レシピ担当:DECOさん

材料 (2人分)

20分

白身魚の切り身
200g
一つまみ
片栗粉(揚げ衣用)
適宜
醤油
小さじ2
サヤエンドウ
10枚
片栗粉
小さじ2
ニンジン
1センチ
ごま油
少々
白ネギ
5センチ
揚げ油
適宜
200cc
おろしショウガ
適宜
顆粒だしの素
小さじ1/2
作り方
  1. まずは野菜あんを作ります。ニンジン、サヤエンドウ、白ネギは千切りにしておきます。
  2. 鍋に水を入れて火に掛けます。顆粒だしの素、しお、醤油を入れて味を整えます。
  3. 沸騰してきたら野菜を入れて少し煮立てます。片栗粉に同量の水を加えて水溶き片栗粉を作ります。おたまで煮汁を混ぜながら水溶き片栗粉を少量づつ加えてトロミをつけます。
  4. あんの仕上げにごま油少々を加えて火を止めます。
  5. 白身魚は一口大に切り片栗粉をまぶします。180度の油でからりと揚げて、油を切っておきます。
  6. 皿に魚を盛り付けて、野菜あんをかけ、おろしショウガをあしらって出来上がりです。

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