香ばしゴマ油の冷奴

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香ばしゴマ油の冷奴
香ばしゴマ油の冷奴

栄養満点の豆腐にひと工夫する事で、更にバランスよく栄養が摂れます。
野菜や海藻をたっぷりと加え、サラダ感覚で頂けるアレンジ冷奴です。

レシピ担当：DECOさん

材料　(2人分)

豆腐
1/2丁
ミョウガ
少々
タマネギ
1/2個
ポン酢
大さじ2プチトマト
4個
ゴマ油
大さじ2
塩蔵ワカメ
好みの量
スリゴマ
少々
作り方
  1. 塩蔵ワカメは塩を洗い、5分ほど水につけて、戻します。
  2. ミニトマトは1/4に切り、ワカメは水を切って一口大に切ります。ミョウガとタマネギは薄切りにします。
  3. タマネギは薄切りにして冷水に放し、辛みを抜いてから軽く絞り、水分をしっかり切っておきます。
  4. 豆腐を半分に切り、それぞれ器に乗せて、野菜とワカメをキレイに盛り付けます。そこにスリゴマを振りかけておきます。
  5. 小さな片手鍋かフライパンにゴマ油を入れて、中火に掛けます。ゴマ油から煙が出る程度に熱くなったら、火を止めて、盛り付けた野菜の上にかけます。
  6. 最後にポン酢を全体に回しかけて、出来上がりです。しっかり熱したゴマ油をかけると、油っこくなく、コクが出て、美味しく仕上がります。
ポイントポイント

ゴマ油は、野菜にかけると「ジュッ」と音を立てるくらいに、しっかり熱するのが、香ばしさの秘密です。

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