牛ナムル風雑炊

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人気ワード キャベツ, カブ, タマネギ, シイタケ, アサリ, タイ

牛ナムル風雑炊
牛ナムル風雑炊

寒い時期にぴったりの雑炊です。鍋の後に食べる雑炊も美味しいですが、最初から作る雑炊もたまにはいいですよ。

レシピ担当:かめきちパパさん

材料 (2人分)

20分

冷ご飯
茶碗2杯分
牛切り落とし肉
100g
2個
ショウガ
1片ホウレンソウ
2株
シイタケ
2枚
生ホタテ
2個
【牛煮汁】
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
大さじ1
【雑炊だし汁】
だし汁
400cc
ホタテの茹で汁
100cc
しょうゆ
大さじ1
大さじ1
みりん
小さじ1
少々
作り方
  1. ご飯はサッと水で洗ってざるに取ります。(ご飯のぬめりを取ります。)
  2. ショウガは千切りにし、ホウレンソウはサッと熱湯で茹でて、3cmの長さに切ります。シイタケは薄切りにします。
  3. ホタテは熱湯で茹でて、身をほぐしておきます。この時、100ccほど茹で汁を取っておきます。
  4. 熱したフライパンなどで牛肉とショウガを炒め、牛煮汁で味をつけておきます。
  5. 小さめの土鍋に雑炊だし汁の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせます。その中にご飯とシイタケを入れて、再度ひと煮立ちさせます。
  6. 溶いた卵を回しかけて半熟状になったら、牛肉、ホウレンソウ、ホタテをのせます。火を止めて蓋をし、少し蒸らしたら出来上がりです。
ポイントポイント

だし汁はカツオと昆布の出しを効かせていただきます。

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