葱風味の煮卵

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葱風味の煮卵
葱風味の煮卵

焼いた白ネギを煮卵の煮汁に入れてネギの風味をつけました。
香ばしい味になって趣がかわりますよ。

レシピ担当:かめきちパパさん

材料

55分

4個
白ネギ
1本
【煮汁】
出し汁
200cc
日本酒
100cc
みりん
50cc
醤油
大さじ2弱
砂糖
大さじ1強
作り方
  1. ゆで卵の作り方(固ゆで)
  2. 鍋に水を入れて沸騰したら火を止めます。塩を少量入れて、卵をゆっくりと入れ弱火で15分ほど茹でます。
  3. 茹でた卵は冷水に入れて15分ほどたったら皮を剥きます。
  4. 作り方
  5. 上の要領でゆで卵を作ります。
  6. 白ネギは4cmの長さに切り、魚焼きグリルかフライパンで焼き色がつく程度焼きます。
  7. 煮汁の材料を鍋に入れて、ゆで卵を加えてひと煮させます。弱火にして卵を時々かき混ぜながら、煮汁が半分くらいになるまで煮ます。
  8. 白ネギを加えます。 強めの中火にして煮汁が少量になり、少しトロミがでるまで煮たら出来上がりです。
ポイントポイント

卵の白身が照り照りになれば食べ頃ですよ。

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