海老の甘酢炒め

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海老の甘酢炒め
海老の甘酢炒め

海老をサッと揚げて、甘酢のタレで炒めました。
グリーンアスパラとの相性もいいですよ。

レシピ担当:かめきちパパさん

材料 (2人分)

15分

ブラックタイガー(大)
6尾
グリーンアスパラ
2本
小麦粉
適量
塩コショウ
少々
青ネギ
1本
大さじ1
白ネギ
2cm分
ショウガ
1片
ニンニク
1片
鷹の爪
1/2本
【炒め用タレ】
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1
大さじ1と1/2
作り方
  1. エビは皮をむき背綿を取り、背の部分に少し深めの切り込みを入れ、軽く塩コショウをします
  2. 。2.ショウガ、ニンニク、白ネギはみじん切にします。鷹の爪は輪切りにします。
  3. 炒め用タレの材料は混ぜ合わせておきます。
  4. グリーンアスパラは3cmの長さに切ります。青ネギは小口切りにします。
  5. エビに小麦粉をまんべんなくつけて、多めのサラダ油で揚げ炒めにします。炒めたエビは油分を切っておきます。
  6. 熱したフライパンにサラダ油を入れて、ショウガ、ニンニク、白ネギ、鷹の爪を弱火で炒めます。いい香りがしてきたらアスパラを炒めます。
  7. アスパラに油が馴染んだらエビを戻し入れて、(3)と青ネギを加えます。強火で一気に混ぜ合わせたら出来上がりです。

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