牛すじ肉じゃが

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牛すじ肉じゃが
牛すじ肉じゃが

もうそろそろ、おでんのシーズンなので美味しそうな牛すじが出回ってますね。
ジャガイモ、ゆで卵と一緒にじっくりと煮込みました。

レシピ担当:かめきちパパさん

材料 (4人分)

90分

牛すじ肉
400g
ジャガイモ
4個
ゆで卵
4個
こんにゃく
1/2枚
ショウガ
1片
【煮汁】
300cc
100cc
醤油
80cc
砂糖
大さじ4
作り方
  1. ジャガイモは皮を剥き、半分に切って水にさらしておきます。こんにゃくはスプーンで一口サイズにこすげ取ります。
  2. 牛肉とショウガを厚手の鍋に入れ、水がひたひたになるまで入れて強火にかけます。
  3. 沸騰したら弱火にして蓋をして時折アクを取りながら、30分ほど煮たら食べやすいサイズに切ります。
  4. 厚手の鍋に牛すじ・ジャガイモ・卵・こんにゃく・煮汁の材料を入れます。強火で茹で、ひと煮立ちしたら弱火で30分ほど煮ます。
  5. 途中、ジャガイモに火が通ればジャガイモだけ取り出します。残りの材料は蓋を取って中火で5分ほど煮たら、器に盛って出来上がりです。
ポイントポイント

牛すじは事前にしっかりと煮込んでおいて、ある程度柔らかくしておくと味の入りがいいですよ。

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