ささみ肉の湯葉巻き揚げだし

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ささみ肉の湯葉巻き揚げだし
ささみ肉の湯葉巻き揚げだし

ささみ肉を大葉と湯葉で巻いて、サッと揚げて揚げだしにしました。
湯葉を揚げると結構油を吸うので、ささみ肉を使うとバランスがいい味になりますよ。

レシピ担当:かめきちパパさん

材料 (2人分)

15分

鶏ささみ肉
2本
湯葉
100g
オオバ
8枚
【揚げだし汁】
カツオとコンブのだし汁
200cc
薄口醤油
大さじ1と1/2
みりん
大さじ2
砂糖
小さじ1/2
少々
おろしショウガ
大さじ1
作り方
  1. 鶏肉は縦半分に切って、横半分に切ります。
  2. 湯葉は8等分に切り、オオバは軸の部分を切っておきます。
  3. 鶏肉は熱湯で茹でて火を通して、冷水に落とし水分を拭き取ります。
  4. 湯葉を広げてオオバをのせ、鶏肉をのせて巻きます。巻き終わりを爪楊枝でさして止めます。
  5. 160度の油で鶏肉に火が通る程度揚げたら、器に盛って爪楊枝を抜き取ります。
  6. 温めた揚げだし汁をかけていただきます。
ポイントポイント

湯葉は揚げすぎると広がってしまうので注意してくださいね。

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