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- 筍ときくらげの卵炒め
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きくらげや筍をふんわり卵と絡めて炒めました。味付けは少し酸味のある中華風です。
レシピ担当：かめきちパパさん
材料 (2人分)
20分
- 卵
- 3個
- きくらげ（乾燥）
- 10g
- 油揚げ
- 1/2枚
- タケノコ（水煮）
- 1/2本
- ホウレンソウ
- 1株
- 水溶き片栗粉
- 小さじ2
- 【混合調味料】
- 醤油
- 大さじ2
- 酢
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ2
- コショウ
- 少々
- 水溶き片栗粉
- 大さじ1
作り方
- きくらげはぬるま湯でもどし、食べやすいサイズに切ります。油揚げは2cm幅の3cmの長さに切ります。
- タケノコの水煮は食べやすいサイズに切って、熱湯でサッと茹でて冷水に落とします。
- ホウレンソウは熱湯で茹でて冷水に落とし、水分を切って3cmの長さに切ります。
- ボウルに卵を割りほぐし、水溶き片栗粉を加えよく混ぜ合わせます。
- 熱したフライパンにサラダ油を、大さじ2ほど入れて（4）の卵を加えます。お玉でざっくりと混ぜあわせ、卵がまとまったら別皿に取ります。
- 同じフライパンにサラダ油を入れて、タケノコ・きくらげ・油揚げ・ホウレンソウの順に中火で炒めます。
- （5）の卵をもどし入れて全体に混ぜ合わせたら、混合調味料を加えます。ざっくりと混ぜ合わせながら、トロミがでるまで炒めたら出来上がりです。
ポイントは卵に水溶き片栗粉を入れて焼くと、卵がふんわりして崩れにくいですよ。
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