筍ときくらげの卵炒め

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筍ときくらげの卵炒め
筍ときくらげの卵炒め

きくらげや筍をふんわり卵と絡めて炒めました。味付けは少し酸味のある中華風です。

レシピ担当:かめきちパパさん

材料 (2人分)

20分

3個
きくらげ(乾燥)
10g
油揚げ
1/2枚
タケノコ(水煮)
1/2本
ホウレンソウ
1株
水溶き片栗粉
小さじ2
【混合調味料】
醤油
大さじ2
大さじ1
大さじ1
砂糖
小さじ2
コショウ
少々
水溶き片栗粉
大さじ1
作り方
  1. きくらげはぬるま湯でもどし、食べやすいサイズに切ります。油揚げは2cm幅の3cmの長さに切ります。
  2. タケノコの水煮は食べやすいサイズに切って、熱湯でサッと茹でて冷水に落とします。
  3. ホウレンソウは熱湯で茹でて冷水に落とし、水分を切って3cmの長さに切ります。
  4. ボウルに卵を割りほぐし、水溶き片栗粉を加えよく混ぜ合わせます。
  5. 熱したフライパンにサラダ油を、大さじ2ほど入れて(4)の卵を加えます。お玉でざっくりと混ぜあわせ、卵がまとまったら別皿に取ります。
  6. 同じフライパンにサラダ油を入れて、タケノコ・きくらげ・油揚げ・ホウレンソウの順に中火で炒めます。
  7. (5)の卵をもどし入れて全体に混ぜ合わせたら、混合調味料を加えます。ざっくりと混ぜ合わせながら、トロミがでるまで炒めたら出来上がりです。
ポイントポイント

ポイントは卵に水溶き片栗粉を入れて焼くと、卵がふんわりして崩れにくいですよ。

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