筍とあんかけ固焼きそば

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人気ワード キャベツ, カブ, タマネギ, シイタケ, アサリ, タイ

筍とあんかけ固焼きそば
筍とあんかけ固焼きそば

今が旬のタケノコとピーマンを豆板醤を利かせた味付けで、固焼きそばにかけていただきます。ちょっと多めのあんで麺に浸みこませましょう。

レシピ担当:かめきちパパさん

材料 (2人分)

20分

焼きそば麺
2玉
タケノコ(水煮)
1本
ピーマン(赤・緑)
各1/2個
エリンギ
1本
シイタケ
2枚
豚ミンチ
100g
ショウガ
1片
ニンニク
1片
豆板醤
小さじ1/2
ゴマ油
小さじ1
サラダ油
大さじ3+適宜
【混合調味料】
鶏ガラスープ
大さじ3
しょうゆ
大さじ3
大さじ3
砂糖
大さじ1
ケチャップ
大さじ1
片栗粉
大さじ1/2
作り方
  1. タケノコは食べ安大きさに切ります。ピーマンは縦半分に切って、種を取り1cm幅に切ります。
  2. 2.エリンギは縦に裂いて横に3cmの長さに切ります。シイタケは1cm幅に切ります。
  3. ショウガとニンニクはみじん切にします。
  4. 焼きそば麺は水につけてほぐします。熱した中華鍋にサラダ油を大さじ3ほど入れて、麺を入れて中火で焼きます。
  5. 麺に焼き色がしっかりつき底面が固くなったら、ひっくりかえしてもう片面しっかり焼きます。両面焼けたら器に盛ります。
  6. 熱した中華鍋にサラダ油を少し入れて、弱火で豚ミンチを焼きます。豚ミンチがパラパラになったら、ショウガ・ニンニクを加え中火で炒めます。
  7. 野菜・キノコ類を加えて、ざっくりと炒めます。豆板醤・ゴマ油・混合調味料を加え、手早く混ぜ合わせたら出来上がりです。
ポイントポイント

焼きそば麺は油がはねますが、怖がらずにしっかりと焼きましょう。

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