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今が旬のタケノコとピーマンを豆板醤を利かせた味付けで、固焼きそばにかけていただきます。ちょっと多めのあんで麺に浸みこませましょう。
レシピ担当：かめきちパパさん
材料 (2人分)
20分
- 焼きそば麺
- 2玉
- タケノコ(水煮)
- 1本
- ピーマン(赤・緑)
- 各1/2個
- エリンギ
- 1本
- シイタケ
- 2枚
- 豚ミンチ
- 100g
- ショウガ
- 1片
- ニンニク
- 1片
- 豆板醤
- 小さじ1/2
- ゴマ油
- 小さじ1
- サラダ油
- 大さじ3+適宜
- 【混合調味料】
- 鶏ガラスープ
- 大さじ3
- しょうゆ
- 大さじ3
- 酢
- 大さじ3
- 砂糖
- 大さじ1
- ケチャップ
- 大さじ1
- 片栗粉
- 大さじ1/2
作り方
- タケノコは食べ安大きさに切ります。ピーマンは縦半分に切って、種を取り1cm幅に切ります。
- 2.エリンギは縦に裂いて横に3cmの長さに切ります。シイタケは1cm幅に切ります。
- ショウガとニンニクはみじん切にします。
- 焼きそば麺は水につけてほぐします。熱した中華鍋にサラダ油を大さじ3ほど入れて、麺を入れて中火で焼きます。
- 麺に焼き色がしっかりつき底面が固くなったら、ひっくりかえしてもう片面しっかり焼きます。両面焼けたら器に盛ります。
- 熱した中華鍋にサラダ油を少し入れて、弱火で豚ミンチを焼きます。豚ミンチがパラパラになったら、ショウガ・ニンニクを加え中火で炒めます。
- 野菜・キノコ類を加えて、ざっくりと炒めます。豆板醤・ゴマ油・混合調味料を加え、手早く混ぜ合わせたら出来上がりです。
焼きそば麺は油がはねますが、怖がらずにしっかりと焼きましょう。
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