あんこうのバター醤油ソテー

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あんこうのバター醤油ソテー
あんこうのバター醤油ソテー

普段あんこうは鍋に入れたりから揚げにしたりするのですが、
今回はバターソテーにしてみました。

レシピ担当:かめきちパパさん

材料 (2人分)

20分

アンコウ
2パック
シシトウ
6本
バター
30g
砂糖
小さじ1/2
醤油
大さじ1と1/2
大さじ1
小麦粉
少々
レモン汁
適量
【アンコウ下味】
大さじ2
醤油
小さじ1
おろしショウガ
少々
作り方
  1. アンコウに下味の材料と小麦粉をふりかけてよく馴染ませます。シシトウは包丁の先で突いて所々穴をあけておきます。
  2. 干しシイタケはぬるま湯でもどして細切りにし、インゲンは4cmの長さに切ります。ニンニクはみじん切りにします。
  3. 熱したフライパンにバターを溶かして(1)アンコウとシシトウを中火でソテーします。
  4. スプーンでしっかりと焼き汁をかけながら丁寧にソテーします。途中、シシトウを加え一緒に焼きます。
  5. お酒をふりかけて砂糖を加えます。仕上げに醤油をまわしかけてさっと炒めたら、器に盛ってレモン汁をかけていただきます。
ポイントポイント

骨の部分は少し火が通りにくいのでしっかりと焼いてくださいね。

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