芋っこ汁

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芋っこ汁
芋っこ汁

「芋っこ汁」は山形県の郷土料理です。
関西で言う「けんちん汁」のような感じですね。

レシピ担当:かめきちパパさん

材料 (2人分)

30分

サトイモ
12個
だし汁
800cc
コンニャク
1枚
50cc
牛肉(切り落とし)
250g
砂糖
大さじ2
シメジ
1パック
薄口醤油
大さじ5
白ネギ
1本
少々
作り方
  1. サトイモは包丁で六方むきにするか、皮むき機で皮をむき、水に少しさらします。大きいものは半分に切ります。
  2. コンニャクはまな板の上に置き、スプーンで一口サイズにちぎります。ちぎったコンニャクは熱湯でさっと茹でておきます。
  3. シメジは小房に分け、白ネギは3cmの長さに切ります。切った白ネギはフライパンで焼き目が少しつく程度まで焼きます。
  4. 牛肉は食べやすいサイズに切ります。
  5. 深鍋にだし汁とサトイモ・コンニャクを入れてひと煮立ちさせます。その後、牛肉・シメジ・白ネギと砂糖・醤油・酒を入れて弱火で煮込みます。
  6. サトイモが柔らかくなるまで煮て、最後に塩で味を整えて出来上がりです。
ポイントポイント

サトイモは冷凍では無くて生のものを使ってくださいね。

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