冷たいトマトのあんかけ冷奴

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冷たいトマトのあんかけ冷奴
冷たいトマトのあんかけ冷奴

豆腐に冷やした和風トマトあんかけをかけました。
トマトの酸味と和風だしの味が絶妙で美味しいですよ。

レシピ担当:かめきちパパさん

材料 (2人分)

15分(あんかけを冷やす時間は含まず)

豆腐(木綿)
1丁
トマト(中サイズ)
1個
ブロッコリースプラウト
1/2パック
水溶き片栗粉
大さじ3〜4
【トマトあん】
だし汁
300cc
みりん
大さじ4
醤油大さじ1
少々
作り方
  1. トマトは底の部分に十字の切り込みを入れて、熱湯に5秒ほど入れてすぐに氷水に入れ、皮をむきます。
  2. 皮をむいたトマトは8等分に切り分けます。
  3. 豆腐は水切りしてスプーンでざっくりとすくい取り、器に盛ります。
  4. フライパンにトマトを入れて、中火で水分が少し飛ぶ程度まで焼きます。トマトあんの材料を加え、トマトが少し煮崩れるまで中火で炒め、水溶き片栗粉でトロミをつけます。
  5. (4)をボウルに移して、ボウルの底を氷水につけて粗熱を取ります。冷蔵庫でよく冷やし、(3)の豆腐にかけてブロッコリースプラウトを散らして出来上がりです。

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