ナスの忘れ煮

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ナスの忘れ煮
ナスの忘れ煮

煮汁で20分間煮込む料理で、煮ている事を忘れている間に出来てしまうから「忘れ煮」というそうです。
冷やして食べると、一層美味しくなりますので、作りおきにも向いています。

レシピ担当:かめきちパパさん

材料 (2人分)

30分

ナス
4〜5本
【煮汁の材料】
醤油
大さじ3
だし汁
200cc
みりん
大さじ3砂糖
大さじ1
ゴマ油
少々
作り方
  1. ナスはへたを落として縦半分に切り、茶せんに浅く切り込みを入れます。
  2. ボウルに水を張り、ナスを水につけてあく抜きをします。
  3. 鍋に煮汁の材料を入れ、水を切ったナスを鍋に並べます。
  4. 落とし蓋をして、中火にかけます。沸騰してきたら鍋の蓋を少しずらして、弱めの中火で20分間煮ます。
  5. 途中、煮汁が全体に行き渡るように鍋を動かしながら煮上げます。ナスから水分が出るので、最後に煮汁の味を見て、薄いようなら調味料を足して少し煮ます。仕上げにごま油を少々垂らし、風味づけをして出来上がりです。

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