切り干し大根のハリハリ漬け

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切り干し大根のハリハリ漬け
切り干し大根のハリハリ漬け

栄養豊富な切り干し大根で作る、簡単なお漬け物です。小鉢に盛り付けて箸休めにどうぞ。

レシピ担当:DECOさん

材料 (2人分)

20分

切り干し大根
60グラム
昆布
10cm
【漬け汁の材料】
鷹の爪
1本
醤油
大さじ3〜4
はちみつ(なければ砂糖)
大さじ1
みりん
大さじ2
大さじ2
作り方
  1. 切り干し大根は食べやすいように、数箇所にハサミを入れて切っておきます。鷹の爪は種を抜いて、ハサミで輪切りにしておきます。昆布もハサミで細切りにします。
  2. 沸かした熱湯の中に、切り干し大根を入れて、サッとほぐします。すぐに火を切り、切り干し大根をざるに上げ、粗熱が取れたらぎゅっと良く絞っておきます。
  3. 次に、漬け汁を作ります。鍋に醤油、はちみつ、みりんを入れてひと煮たちさせます。輪切りにした鷹の爪をここに加えます。
  4. 絞った切り干し大根を、工程3で作った漬け汁に入れて、しっかりと混ぜ合わせます。
  5. 細切りにした昆布も一緒に混ぜ合わせて、出来上がりです。最低でも1日は置いてから食べると、味が馴染んで美味しいです。

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