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- 芋煮(山形風)
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栄養たっぷりの東北の郷土料理です。地域によって材料や味付けが違いますが、今回は元祖と言われる≪山形風≫のレシピです。
レシピ担当:アイリス収納インテリアドットコム編集部
材料 (4〜5人分人分)
30分
- サトイモ
- 300g
- コンニャク
- 1/2枚
- ネギ
- 1/2本
- 牛肉
- 150g
- 醤油
- 適量
- 砂糖
- 適量
- 日本酒
- 適量
- 【好みの具】
- 豆腐
- 1/2丁
- キノコ
- 1パック
- ゴボウ
- 1/2本
作り方
- ゴボウを薄くスライスして水にさらし、アク抜きをします。
- サトイモ(皮付きのものはむいてから)を水洗いして大きすぎるものがあったら、一口大より大きめに切ります。豆腐も一口大より大きめに切り、ネギは斜め切りにします。
- 鍋に油を敷いて牛肉を炒め、一度取り出しておきます。
- 鍋に日本酒・水・サトイモ・ゴボウ・豆腐を入れます。
- 強火にかけて煮えてきたらアクをすくい、(3)の牛肉を入れます。
- 砂糖・醤油で味付けをします。(薄いすき焼き味のような甘しょっぱい味になればOK)
- キノコとコンニャクをちぎりながら入れ、サトイモが柔らかくなるまでふたをして煮込みます。
- 最後にネギを入れ、ふたをしてひと煮立ちさせたら完成です。
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[2019.05.10 アイリスプラザ調べ]