かぼちゃのポタージュ

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かぼちゃのポタージュ
かぼちゃのポタージュ

秋のかぼちゃは甘味が強く、βカロテンなどの栄養素もたっぷり含んでいます。とびきり美味しいかぼちゃのポタージュは、この季節の楽しみです。

レシピ担当:DECOさん

材料 (4人分)

30分

カボチャ
1/4個
牛乳
2カップ
バター
大さじ1程度
砂糖
大さじ1程度
ひとつまみ
生クリーム
50cc
刻みパセリ
少々
クルトン
少々
作り方
  1. カボチャは皮をサッと拭いて、種とワタをスプーンでそぎ落とします。丸ごとラップに包みレンジに入れ、600Wで1分半〜2分程度加熱します。
  2. カボチャの皮をむきます。皮の緑の部分は少々残っていてもかまいません。
  3. 適当な大きさに切り揃え、水(約100cc)、バター、砂糖を入れて中火で蓋をして煮込みます。竹串がスッと通るまで柔らかくします。
  4. 柔らかくなったら、蓋を取り水分を飛ばす様に鍋を揺すります。粉吹状態になったら、めん棒やマッシャーなどでザクザクと潰します。
  5. (4)に牛乳2カップを注ぎますが、濃さをみながら、牛乳の量はお好みで調節して入れましょう。牛乳と潰したかぼちゃを木ベラで掻き混ぜます。大体混ざった所で、ザルでこします。
  6. 再び弱火に掛けて、塩で味を整えます。甘めがお好みなら砂糖を少々足しましょう。カップに注ぎ、生クリームとクルトンを浮かべて、刻みパセリを散らして出来上がりです。
ポイントポイント

かぼちゃの皮をむく時は、野菜の皮むきピーラーを使うと、実に薄く、しかも楽に皮を剥く事が出来ますよ。

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