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カレーうどんは、和風なのは当然なのですが、今回はあえて「和風カレーうどん」とレシピ名にしてみました。カレー粉と小麦粉をしっかり炒めて風味を出して、和風だしと混ぜ合わせた本格派ですよ。
レシピ担当：かめきちパパさん
材料 (2人分)
30分
- うどん(今回は稲庭風の細麺)
- 200g
- 牛肉
- 100g
- タマネギ
- 1/4個
- 白ネギ
- 1/4本
- 蒲鉾(ピンク)
- 2cm分
- 油揚げ
- 1/2枚
- 青ネギ
- 1本
- 小麦粉
- 20g
- カレー粉
- 5g
- 麺つゆ
- 500cc
- 水溶き片栗粉
- 適宜
作り方
- 牛肉はこま切りにし、タマネギは5㎜幅にスライスします。青ネギは小口に切ります。
- 蒲鉾は5㎜角に切り、白ネギは斜めに薄切りにします。油揚げは1cm幅の2cmの長さに切ります。
- 熱した鍋に薄くサラダ油を入れて、小麦粉を弱火でよく混ぜながら薄くきつね色になるまで炒めます。
- カレー粉を加え香りがしっかり出るまで炒めたら、麺つゆを少しずつ加えて混ぜ合わせながらひと煮立ちさせます。
- 別のフライパンで炒めたタマネギ・白ネギを(4)に加え、牛肉・油揚げも一緒に加えよく混ぜ合わせます。
- 味を見て薄ければ麺つゆを加え、濃ければだし汁で味を調整します。水溶き片栗粉で軽くトロミをつけます。
- 茹でたうどんを器に盛って蒲鉾をのせて、(6)をかけて青ネギを盛ったら出来上がりです。
小麦粉はしっかり炒めると粉臭さが無くなりますよ。
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