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牛丼の具を炒めた素麺の上に乗せて温泉卵を添えました。「夏の残った素麺」、皆さんありませんか〜？季節を問わず食べられる素麺です。
レシピ担当：かめきちパパさん
材料 (2人分)
20分
- 素麺
- 200g
- 青ネギ
- 1本
- 牛切り落とし肉
- 150g
- 温泉卵
- 2個
- タマネギ
- 1/2個
- 丼つゆの素
- 60cc
- パプリカ
- 1/4個
- だし汁
- 150cc
- シイタケ
- 2個
作り方
- 牛肉は食べやすいサイズに切ります。タマネギは1cm幅の串切りにします。
- パプリカは細切りに、シイタケは5mm幅に切ります。青ネギは小口に切ります。
- 素麺はサッと茹でて、水洗いをしておきます。
- 熱したフライパンにサラダ油を入れて、シイタケ・パプリカ・素麺を中火で炒め器に盛り青ネギを散らします。
- 鍋に丼つゆの素とだし汁を入れて中火にかけます。ひと煮立ちしたらタマネギと牛肉を加え4分ほど煮込みます。途中アクがでれば取ってくださいね。
- （4）の素麺に（5）の肉をのせて温泉卵を盛ったら出来上がりです。
- ※丼つゆの素の作り方
濃口醤油（180cc）、薄口醤油（120cc）、みりん（120cc）、砂糖（100g）、旨味調味料（小さじ1）を鍋に入れ沸騰させないように煮て冷まします。必要に応じてだし汁で割って使います。
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