ほうれん草のチャンプルー

アレルギー

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ほうれん草のチャンプルー

レシピ担当： 立原瑞穂さん
チャンプルーといえばゴーヤが思い浮かびそうですが、ゴーヤのない時期や、苦味の苦手なお子さんに、彩りよくヘルシーなチャンプルーはいかがですか？

料理のワンポイント

ほうれん草の根元の赤い部分には、マンガンという、骨を作るのを助ける働きがある栄養素が豊富に含まれています。しかも甘みもあって、おいしく食べることが出来るので、是非捨てずに食べましょう。 ほうれん草は栄養価が高い緑黄色野菜です。 カロテンが豊富に含まれているので、皮膚や粘膜を丈夫にする働きが期待できます。 豚肉に多く含まれているビタミンＢ１は疲労回復にも効果があるといわれています。 ヘルシーで栄養バランスの良い簡単レシピです。疲れが出やすいこの時期に、おススメのお料理です。

材料：4人分

• ほうれん草　　１００ｇ
• 豚肉薄切り肉　　２００ｇ
• 塩・こしょう　　各少々
• 木綿豆腐 １丁　　
• 卵　　２個
• サラダ油　　大さじ１
• 酒　　大さじ１
• しょうゆ　　大さじ１
• 味噌　　大さじ１／２
• 塩　　小さじ１／２
• こしょう　　少々
• 白ごま　　小さじ１
• かつお節　　ひとつかみ

作り方

1. ほうれん草はさっと茹でて３ｃｍの長さに切る。（根元の部分も使用する） 豚肉薄切り肉は塩・こしょうで下味をつける。 木綿豆腐はしっかりと水きりをする。
2. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を色が変わるまで炒め、酒、しょうゆ、味噌を加えて味をからめてから木綿豆腐を手でくずしながら加え、ほうれん草も加えて炒めて塩・こしょうで味を調える。
3. 卵を加えてひと混ぜし、器に盛り付け白ごまをふりかけ、かつお節をのせる。

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