豆腐入りふわふわチキンナゲット

アレルギー

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豆腐入りふわふわチキンナゲット

レシピ担当： DECOさん
ヘルシーな、豆腐入りのふわふわチキンナゲットです。

料理のワンポイント

豆腐をしっかり水切りして使う事と、卵の生地全体の固さを調節しながら入れる事です。柔らかいタネは柔らかく仕上がりますが、扱いにくくなります。もしタネが柔らかくなってしまったら小麦粉をまぶさずにスプーンで直接油に落として行っても良いでしょう。

材料：4人分

• 鶏ささ身　　４００グラム
• 豆腐　　５０グラム
• 卵　　小１個
• 小麦粉　　大さじ２
• 酒　　小さじ１
• コンソメ顆粒　　小さじ１／２
• 小麦粉（衣用）　　適宜
• 揚げ油　　適宜
• ケチャップ　　適宜

作り方

1. 鶏のささ身は筋を取り省きます。胸肉でも代用できます。豆腐はペーパーに包み、重しを乗せてしっかり水切りをしておきます。
2. フードプロセッサーにぶつ切りにした鶏肉と豆腐、酒、コンソメ顆粒、小麦粉を入れて混ぜ合わせます。※フードプロセッサーが無ければ挽肉を使うか、包丁で細かく叩いた物でも大丈夫です。しっかりとした歯応えに仕上がります。
3. 鶏肉のタネをボウルにあけて、固さを見ながら溶き卵を加え手で混ぜ合わせます。タネが柔らかい程、揚げた時の仕上がりも柔らかくしっとりします。
4. バットに小麦粉を振り、スプーンですくった鶏肉のタネを落としていきます。茶漉しで小麦粉を上から薄くふるいかけます。
5. １７０度の油で、小麦粉をまぶしたタネをキツネ色になるまで揚げて出来上がりです。ケチャップを添えて召し上がってください。

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