使いこなそう!ワールドスパイス

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使いこなそう!ワールドスパイス

料理にちょっと加えるだけで、味をグンとひきたててくれる魔法のスパイスたち。でも、上手に使いこなせない、最後まで使い切れず…とお悩みの方は意外と多いのでは?
そこで今回は、買ったけれど、いつも余ってしまいがちなスパイスを使って簡単につくれる夏メニューのレシピを、インド・スパイス料理研究家・香取薫さんにお聞きしてきました!

この方に教えていただきました!

インド・スパイス料理研究家 香取薫さん

1885年、ボランティアで訪れたインドでスパイス料理に魅せられ、本格的に研究を始める。インドのさまざまな地方を訪れ、主婦たちから本場の家庭料理を習う。1992年に「キッチンスタジオペイズリー」をスタートさせ、料理教室などを通じてスパイスの普及とインド文化の紹介に取り組んでいる。日本アーユルヴェーダ学会評議員、日本香辛料研究会会員。著書に『5つのスパイスだけで作れる! はじめてのインド家庭料理』ほか多数。

●「キッチンスタジオ ペイズリー」のサイトはこちら: http://www.curry-spice.jp/

かつお節とココナッツファインの意外な組み合わせは、一度食べたらやみつきに!
食べるラー油で下味をつけたコリッコリの砂肝は、ビールのお供にぴったり
中身の具を変えたり、タレを変えてバリエーションを楽しむインド風タコ焼き
ひと手間加えるだけで、スパイスの香り高い本格派ピクルスが完成!
こんなことにも使えちゃう! スパイスの意外な活用法を伝授!

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