細巻き寿司

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今日の晩ゴハン・レシピ

細巻き寿司

細巻き寿司
レシピ担当:DECOさん
おにぎりよりも少し豪華!一口サイズで子供にも食べやすい細巻き寿司です。
ポイント!
ご飯を少なめにして均一に敷き詰め、濡れたスプーンで少し押してから巻くのが、上手に巻くコツです。

材料:2人分

ちりめんじゃこ 大さじ2 【酢飯】  
1個 砂糖 大さじ1
ハム 2枚 小さじ1/2
キュウリ 1/2本 大さじ2
カニカマボコ 2〜3本 炊き立てご飯 茶碗2〜3杯
青ジソ 2枚    
ゴマ油 少々    
煎りゴマ 大さじ1と
1/2
   
海苔 3枚    
マヨネーズ 適宜    

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作り方

  1. フライパンにゴマ油を熱し、ちりめんじゃこと煎りゴマを中火で、少しカリッとするまで炒め、
    パチパチと跳ねてきたら、小皿に移します。
  2. 卵を溶いて、塩少々で味付けします。(1)のフライパンに油を足して卵を流し込み、
    菜箸で素早くかき混ぜて炒り卵を作り、これも小皿に移します。
  3. 酢飯を作ります。器に酢と砂糖と塩を入れて、良く溶かします。
    ボウルに炊き立てのご飯を入れて、先ほどの寿司酢を一気に回し掛け、
    すぐに切る様にしゃもじで混ぜます。うちわで風を送り、しっかり冷ましておきます。
  4. 酢飯を冷ましている間に、ハムとキュウリは5mmの細切り、カニカマボコは大きく割き、
    青ジソは千切りにしておきます。
  5. 海苔は長い方の辺にハサミを入れる様に半分に切ります。巻すの上に海苔を乗せ、
    海苔の上下1cmずつを残して、酢飯を薄く敷き詰めます。
    濡れたスプーンでなるべく薄く均一に延ばすと、巻きやすく、崩れにくいです。
  6. 今回の具の組み合わせは、「ハム・キュウリ・マヨネーズ」「ちりめんじゃこ・煎りゴマ・青ジソ」
    「カニカマボコ・卵・マヨネーズ」ですが、お好きな具を使って、アレンジしてみてください。
  7. 具がまとまりにくい場合は、菜箸で押さえて、具をご飯に押し付けてから巻くと、巻きやすいです。
    出来上がった細巻きは、ラップを掛けて数分おいて、巻きが馴染んでから切り分けます。
    細いので、キッチンばさみで切ることも出来ます。

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