はらこめし

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今日の晩ゴハン・レシピ

はらこめし

はらこめし
レシピ担当:アイリス収納インテリアドットコム
鮭の煮汁でしっかり味をつけたご飯に、煮鮭とイクラがよく合っていて、焼き鮭に負けない美味しさです。
鮭が登る川として有名な、阿武隈川の河口・宮城県亘理町の郷土料理です。

材料:4人分

シャケ 200〜300g 【イクラ醤油漬け】  
3合 イクラ 100g
1/2カップ 醤油 大さじ3
薄口醤油 1/2カップ 大さじ1
醤油 1/2カップ    
2カップ    

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作り方

  1. イクラを5時間以上 醤油・酒に漬けておきます。
  2. お米をとぎ、30分以上水に浸しておきます。
  3. シャケを薄切りの一口大に切り、薄口醤油と酒に15分程度漬けておきます。
  4. 鍋に水と醤油を入れ、ひと煮立ちさせます。
    漬けておいたシャケを漬け汁ごと入れ、再び沸騰させて中まで火を通します。
  5. (4)の煮汁1カップを米に加え、水を通常と同じ分量まで入れて炊きます。
  6. ご飯を器に盛って、(1)のイクラと(4)のシャケを乗せて出来上がりです。

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