牛ナムル風雑炊

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今日の晩ゴハン・レシピ

牛ナムル風雑炊

牛ナムル風雑炊
レシピ担当:かめきちパパさん
寒い時期にぴったりの雑炊です。
鍋の後に食べる雑炊も美味しいですが、最初から作る雑炊もたまにはいいですよ。
ポイント!
だし汁はカツオと昆布の出しを効かせていただきます。

材料:2人分

冷ご飯 茶碗2杯分 【牛煮汁】  
牛切り落とし肉 100g 砂糖 大さじ1
2個 醤油 大さじ1
ショウガ 1片 大さじ1
ホウレンソウ 2株 【雑炊だし汁】  
シイタケ 2枚 だし汁 400cc
生ホタテ 2個 ホタテの茹で汁 100cc 
    醤油 大さじ1
    大さじ1
    みりん 小さじ1
    少々

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作り方:所要時間約20分

  1. ご飯はサッと水で洗ってざるに取ります。(ご飯のぬめりを取ります。)
  2. ショウガは千切りにし、ホウレンソウはサッと熱湯で茹でて、3cmの長さに切ります。
    シイタケは薄切りにします。
  3. ホタテは熱湯で茹でて、身をほぐしておきます。この時、100ccほど茹で汁を取っておきます。
  4. 熱したフライパンなどで牛肉とショウガを炒め、牛煮汁で味をつけておきます。
  5. 小さめの土鍋に雑炊だし汁の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせます。
    その中にご飯とシイタケを入れて、再度ひと煮立ちさせます。
  6. 溶いた卵を回しかけて半熟状になったら、牛肉、ホウレンソウ、ホタテをのせます。
    火を止めて蓋をし、少し蒸らしたら出来上がりです。

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