残り物でかた焼きそば

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残り物でかた焼きそば

残り物でかた焼きそば
レシピ担当:かめきちパパさん
冷蔵庫の残り物を使ってかた焼きそばを作りました。
中華風のあんかけにすると、残り物が片付くので助かります。
ポイント!
ポイントは麺をしっかりと固く焼くことです。

材料:2本分

焼きそば麺(太) 2玉 鶏がらスープ 200cc
豚バラ肉 50g 大さじ1
タマネギ 1/4個 砂糖 小さじ1
キャベツ 葉2枚 醤油 大さじ1
シイタケ 2個 塩コショウ 少々
シメジ 1/2袋 ゴマ油 小さじ1
ニンジン 1cm分 水溶き片栗粉 適宜
芝エビ 8尾    

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作り方:所要時間約30分

  1. 焼きそば麺は、水でほぐして水分を切っておきます。
  2. 中華鍋かフライパンに、サラダ油を大さじ3〜4を入れて(1)の麺を入れ、中火で焼きます。
    麺の底にしっかりと焼き色がつき、箸で刺してひっくりかえるくらいになるまで焼きます。
    もう片面はさっと焼いて器に盛ります。
  3. 豚肉は1cm幅に、キャベツはざく切りに切ります。
    タマネギは1cm幅の串切りにし、ニンジンは1cm幅の表紙きりにします。
    キノコ類は食べやすいサイズに切ります。
  4. (熱したフライパンに、サラダ油を入れて、豚肉・ニンジン・エビ・キャベツ
    ・タマネギ・キノコ類の順に中火で炒めます。
  5. 材料にある程度火が入ったら、鶏がらスープを入れて強火にします。
    ひと煮立ちしたら、酒、砂糖、醤油の順に入れて、水溶き片栗粉でトロミを強めにつけます。
    仕上げにゴマ油を回しかけたら(2)にかけて出来上がりです。

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