筍とあんかけ固焼きそば

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今日の晩ゴハン・レシピ

筍とあんかけ固焼きそば

筍とあんかけ固焼きそば
レシピ担当:かめきちパパさん
今が旬のタケノコとピーマンを豆板醤を利かせた味付けで、固焼きそばにかけていただきます。
ちょっと多めのあんで麺に浸みこませましょう。
ポイント!
焼きそば麺は油がはねますが、怖がらずにしっかりと焼きましょう。

材料:2人分

焼きそば麺 2玉 【混合調味料】  
タケノコ(水煮) 1本 鶏ガラスープ 大さじ3
ピーマン(赤・緑) 各1/2個 醤油 大さじ3
エリンギ 1本 大さじ3
シイタケ 2枚 砂糖 大さじ1
豚ミンチ 100g ケチャップ 大さじ1
ショウガ 1片 片栗粉 大さじ1/2
ニンニク 1片    
豆板醤 小さじ1/2    
ゴマ油 小さじ1    
サラダ油 大さじ3+適宜    

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作り方:所要時間約20分

  1. タケノコは食べ安大きさに切ります。
    ピーマンは縦半分に切って、種を取り1cm幅に切ります。
  2. エリンギは縦に裂いて横に3cmの長さに切ります。
    シイタケは1cm幅に切ります。
  3. ショウガとニンニクはみじん切にします。
  4. 焼きそば麺は水につけてほぐします。
    熱した中華鍋にサラダ油を大さじ3ほど入れて、麺を入れて中火で焼きます。
  5. 麺に焼き色がしっかりつき底面が固くなったら、ひっくりかえしてもう片面しっかり焼きます。
    両面焼けたら器に盛ります。
  6. 熱した中華鍋にサラダ油を少し入れて、弱火で豚ミンチを焼きます。
    豚ミンチがパラパラになったら、ショウガ・ニンニクを加え中火で炒めます。
  7. 野菜・キノコ類を加えて、ざっくりと炒めます。
    豆板醤・ゴマ油・混合調味料を加え、手早く混ぜ合わせたら出来上がりです。

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